Πλοήγηση ανά Συγγραφέας "Sfakianaki, Eirini"
Τώρα δείχνει 1 - 20 of 24
Αποτελέσματα ανά σελίδα
Επιλογές ταξινόμησης
Τεκμήριο Αξιολόγηση κατάστασης θρέψης και ποιότητας ζωής ατόμων τρίτης ηλικίας(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-21) Αναστασίου, Μικαέλα; Βενάκη, Παναγιώτα; Πετριτσοπούλου, Φωτεινή; Anastasiou, Mikaela; Venaki, Panagiota; Petritsopoulou, Foteini; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΗ γήρανση είναι μια φυσιολογική διαδικασία, δυναμική και μη αναστρέψιμη, η οποία λαμβάνει χώρα κατά την ατομική ανάπτυξη των ζωντανών οργανισμών με την πάροδο του χρόνου. Υπάρχει μεγάλη συσχέτιση μεταξύ γήρατος και νοσηρότητας, καθόσον ένας μεγάλος αριθμός ηλικιωμένων ατόμων πάσχει κυρίως από χρόνια νοσήματα και συνηθέ-στερα από περισσότερα του ενός. Επιπλέον, η γήρανση συνοδεύεται από πολλές αλλαγές που μπορεί να δυσχεράνουν την κάλυψη των διατροφικών αναγκών των ηλικιωμένων ατόμων. Οι διατροφικές επιλογές μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας κατά τη διάρ-κεια αυτού του σταδίου ζωής και να αντιμετωπίσουν ορισμένες από τις διατροφικές ανη-συχίες που αντιμετωπίζουν πολλοί ηλικιωμένοι. Η ποιότητα ζωής των ηλικιωμένων ατόμων σχετίζεται αντιστρόφως ανάλογα με την ηλι-κία, ενώ παρουσιάζει θετική συσχέτιση με την συντροφική κατάσταση, την ευρωστία στην υγεία, με την απόλαυση από τη ζωή, την κοινωνική δραστηριότητα και την επαρκή και εύρυθμη λειτουργία των κοινωνικών δικτύων. Στην περίπτωση που δεν εφαρμόζονται κατάλληλα μέτρα για τη βελτίωση της κοινωνι-κοοικονομικής κατάστασης και των διατροφικών συνηθειών των ηλικιωμένων, είναι πι-θανό να εμφανίσουν νοσηρότητα και θνησιμότητα, γεγονός που μπορεί να επιβαρύνει τα συστήματα υγειονομικής περίθαλψης.Τεκμήριο Διατροφή, φυσική δραστηριότητα και ποιότητα ύπνου φοιτητών πανεπιστημίου: βιβλιογραφική ανασκόπηση των εργαλείων – τεχνικών μετρήσεων.(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2024-07-03) Κωνσταντινίδου, Αγγελική; Τηνιακός, Χρήστος; Konstantinidou, Angeliki; Tiniakos, Christos; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΣτην παρούσα εργασία αναλύεται το θέμα της προαγωγής υγείας σε σχέση με ευρωπαϊκούς δείκτες υγείας (διατροφικές συνήθειες, σωματική άσκηση, ποιότητα ύπνου), εστιάζοντας τη μελέτη υποπληθυσμού ατόμων, όπως είναι οι φοιτητές πανεπιστημίων. Είναι δεδομένο πως η φοίτηση στο Πανεπιστήμιο, οι ακαδημαϊκές επιδόσεις, διαμορφώνουν ένα ιδιαίτερο τρόπο ζωής, που πρέπει να διερευνηθεί κατά πόσο εναρμονίζεται με την πολιτική προαγωγής της υγείας των νέων ατόμων. Οι νέοι μετά το 18ο έτος της ηλικίας τους αναλαμβάνουν την ευθύνη της διατροφής τους. Η απόκτηση υγιεινών συνηθειών στην περίοδο φοίτησης στο πανεπιστήμιο καθορίζει την κατάσταση της υγείας τους. Με αυτό το σκεπτικό θεωρείται σημαντική η διαμόρφωση σωστών διατροφικών συνηθειών και η υιοθέτηση υγιεινών συμπεριφορών. Παράλληλα η απόκτηση της μέγιστης δυνατής υγείας και ακαδημαϊκής απόδοσης των φοιτητών συσχετίζεται με την επαρκή διαιτητική πρόσληψη όλων των θρεπτικών συστατικών. Στο πρώτο μέρος αναλύεται η σημασία της προαγωγής υγείας και υιοθέτησης υγιεινών τρόπων ζωής-συμπεριφορών. Παρουσιάζονται τα επιδημιολογικά στοιχεία Ελλάδας και Ευρώπης. Στη συνέχεια αναλύεται η σημασία της προαγωγής υγείας στους φοιτητές, αξιολογείται ο τρόπος ζωής τους (δίαιτα, σωματική άσκηση, ποιότητα ύπνου), διερευνώνται πιθανές διαφορές στις συνήθειες σε σχέση για παράδειγμα με το φύλο. Διερευνάται η συσχέτιση των παραμέτρων που προάγουν τη υγεία και την ποιότητα ζωής. Παρουσιάζονται τα συχνότερα ερωτηματολόγια που χρησιμοποιούνται, όπως το SF-36 (μετρά παραμέτρους της ποιότητας ζωής), το EAT-26 (διαιτητικές συνήθειες), το MBSRQ (αξιολόγησης της εικόνας σώματος), το ερωτηματολόγιο συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων (FFQ), το ερωτηματολόγιο γνώσεων διατροφής, το ερωτηματολόγιο μέτρησης της φυσικής δραστηριότητας (IPAQ), καθώς και το ερωτηματολόγιο εκτίμησης του άγχους (Hamilton).Τεκμήριο Διατροφικές διαταραχές και παχυσαρκία σε παιδιά και εφήβους(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-17) Τσαβδαρίδου, Αγάπη; Σαχινίδου, Σοφία; Tsavdaridou, Agapi; Sachinidou, Sofia; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniH καλά ισορροπημένη διατροφή που καλύπτει τις απαιτήσεις σε ενέργεια, υγρά και θρεπτικά συστατικά για παιδιά και εφήβους είναι κρίσιμης σημασίας για την ανάπτυξη τους τόσο σωματικά όσο και γνωστικά. Τα παιδιά και οι έφηβοι επηρεάζονται πλέον από τα κοινωνικά δίκτυα και τους συνομήλικους, που συχνά ενισχύεται από τα μέσα ενημέρωσης, σε συμπεριφορές, στάσεις και διατροφικές πρακτικές. Το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία στην παιδική και εφηβική ηλικία έχουν εμφανιστεί ως κοινή κρίση υγείας και ο επιπολασμός της παχυσαρκίας έχει διπλασιαστεί. Η νευρική ανορεξία είναι μια σοβαρή ασθένεια που εμφανίζεται κυρίως στην εφηβεία και λιγότερο στην παιδική ηλικία με την υψηλότερη επίπτωση της θνησιμότητας σε ψυχιατρικές διαταραχές. Η νευρική βουλιμία είναι μια επικίνδυνη και δυνητικά θανατηφόρα διατροφική διαταραχή που χαρακτηρίζεται από έναν κύκλο υπερφαγίας και επακόλουθη συμπεριφορά καθαρισμού, όπως ο αυτοπροκαλούμενος εμετός με αρκετά μεγάλο επιπολασμό στον εφηβικό πληθυσμό. Η προσωπικότητα του εφήβου παίζει σημαντικό ρόλο στο φαγητό, στη διαχείριση του βάρους και τα χαρακτηριστικά της προσωπικότητας νευρωτισμός, εξωστρέφεια, ευσυνειδησία και αυτοεκτίμηση συνιστούν παράγοντες για την ανάπτυξη διαταραγμένης διατροφικής συμπεριφοράς. Η διατροφική εκπαίδευση αποτελεί το σύνολο των μαθησιακών εμπειριών και έχει σχεδιαστεί για τη υιοθέτησης της υγιεινής διατροφής και άλλων συμπεριφορών που σχετίζονται με τη διατροφή που ευνοούν την υγεία και την ευημερία. Ο διαιτολόγος συνθέτει και μεταδίδει γνώσεις σχετικά με τη διατροφή για την προαγωγή της καλής υγείας. Σκοπός της εργασίας είναι να μελετηθούν οι διατροφικές διαταραχές, η παχυσαρκία σε παιδιά και εφήβους και οι παράγοντες αυτών. Επιπρόσθετα, να αναλυθεί η σημασία της διατροφικής αγωγής και προαγωγής της υγείας στο σχολείο και την κοινωνία, καθώς και ο ρόλος του διαιτολόγου ως επαγγελματία υγείας για την αποφυγή δυσμενών διατροφικών συμπεριφορών και την διαμόρφωση υγιεινών διατροφικών προτύπων σε παιδιά και εφήβους.Τεκμήριο Διατροφικές συνήθειες και η επίδρασή τους στις ακαδημαϊκές επιδόσεις των φοιτητών.(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2024-09-18) Μαμέα, Κυριακή; Mamea, Kyriaki; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΗ εργασία αυτή πραγματεύεται το θέμα της σχέσης μεταξύ διατροφής και επιδόσεων των φοιτητών. Ξεκινώντας με την οριοθέτηση βασικών εννοιών, εξετάζονται οι έννοιες της «διατροφής» και των «διατροφικών συνηθειών» και αναλύεται η σημασία της διατροφής για την υγεία. Επίσης, εξετάζεται η έννοια της «επίδοσης» και η σχέση της με τη διατροφή. Παρουσιάζονται ερευνητικά πορίσματα σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες των φοιτητών και τη συσχέτισή τους με τις επιδόσεις. Εξετάζονται τα διατροφικά στοιχεία που βελτιώνουν την ευφυΐα και παρέχονται συμβουλές για τη βελτίωση των ακαδημαϊκών επιδόσεων μέσω της διατροφής. Επίσης, εξετάζεται η σύνδεση μεταξύ της Μεσογειακής Διατροφής και της απόδοσης των φοιτητών. Εξετάζεται η επίδραση της διατροφής στη μνήμη και τις λειτουργίες του εγκεφάλου. Παρουσιάζονται γενικά στοιχεία σχετικά με τη μνήμη και αναλύονται οι τροφές που μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία της μνήμης και του εγκεφάλου. Εξετάζεται η σχέση της διατροφής με την αντίληψη και τη δημιουργικότητα. Αναλύονται οι επιδράσεις της διατροφής στην αντίληψη και δίνεται έμφαση στη σχέση της διατροφής με τη δημιουργικότητα. Συνεχίζοντας, εξετάζει τη σημασία της διατροφής για την υγεία και ευεξία του σπουδαστή. Παρουσιάζονται οι επιπτώσεις της διατροφής στην υγεία και προτείνονται υγιεινές διατροφικές πρακτικές για τη διατήρηση της ευεξίας των φοιτητών. Αναλύονται οι παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές συνήθειες των φοιτητών, όπως το κοινωνικό περιβάλλον, οι προσωπικές πεποιθήσεις, οικογενειακό περιβάλλον, κοινωνική υποστήριξη και οικονομική κατάσταση. Παρουσιάζονται τα αποτελέσματα μιας έρευνας που αφορά τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων φοιτητών. Αναλύονται οι τάσεις και οι προτιμήσεις στη διατροφή τους, καθώς και πιθανοί παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές τους επιλογές. Εξετάζονται οι προκλήσεις και οι ευκαιρίες για την προώθηση υγιεινής διατροφής στο πανεπιστήμιο. Αναφέρεται ο περιορισμένος χρόνος, ο περιορισμένος προϋπολογισμός και η έλλειψη μαγειρικών δεξιοτήτων ως προκλήσεις και προτείνονται λύσεις και τρόποι για την αντιμετώπισή τους. Στα συμπεράσματα, αναδεικνύονται οι κύριες ευρήματα και συζητούνται οι συνέπειες της σχέσης μεταξύ διατροφής και επιδόσεων των φοιτητών. Επίσης, προτείνονται περαιτέρω έρευνες που μπορούν να διευρύνουν και να εμβαθύνουν στο θέμα.Τεκμήριο Διατροφικές συνήθειες και στάσεις απέναντι στη διατροφή πρωτοετών φοιτητών του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας, του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-06-29) Κοσιώνη, Μαρία-Άννα; Kosioni, Maria-Anna; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΣτη σημερινή εποχή, η υγιεινή διατροφή απασχολεί όλο και περισσότερο τον άνθρωπο. Η εισαγωγή των νέων στο Πανεπιστήμιο αποτελεί σημαντικό κομμάτι της ζωής τους, καθώς εκείνη την περίοδο όπου οι περισσότεροι φοιτητές απομακρύνονται από το οικογενειακό τους περιβάλλον, μπορούν να διαμορφωθούν συμπεριφορές και να παρατηρηθούν αλλαγές στον τρόπο ζωής τους, σε σχέση με την περίοδο πριν την είσοδό τους στην τριτοβάθμια εκπαίδευση. Για αυτό τον λόγο, κρίνεται απαραίτητη η διερεύνηση των διατροφικών συνηθειών που υιοθετούν οι νέοι πριν, αλλά και μετά την ένταξή τους στην φοιτητική ζωή. Εξαιτίας των απότομων αλλαγών που υφίστανται οι φοιτητές απομακρυνόμενοι από την οικογενειακή εστία είναι πιθανόν να αντιμετωπίσουν δυσκολίες στον σχηματισμό υγιεινών διατροφικών επιλογών και κατά επέκταση και συνηθειών. Σε αυτή την μελέτη, πήραν μέρος 127 (100 γυναίκες και 27 άντρες) πρωτοετείς φοιτητές του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας, του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου, με τους 122 νέους να ανήκουν στην ηλικιακή ομάδα από 18 έως 26 ετών και οι υπόλοιποι 5 να είναι μεγαλύτεροι από 26 ετών. Το ερωτηματολόγιο μοιράστηκε ηλεκτρονικά στους φοιτητές του δείγματος, το οποίο αποτελούταν από τέσσερις ενότητες. Αυτές οι ενότητες περιλάμβαναν ερωτήσεις σχετικά με τα δημογραφικά χαρακτηριστικά του δείγματος, ένα ερωτηματολόγιο συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων πριν την έναρξη της φοίτησης, ερωτήσεις σχετικά με την φυσική δραστηριότητα, τα διατροφικά πιστεύω και τις διατροφικές γνώσεις πριν την είσοδό τους στο Πανεπιστήμιο, αλλά και ερωτήσεις σχετικά με τις διατροφικές αλλαγές που πραγματοποιήθηκαν με την έναρξη των σπουδών τους. Με βάση τα ευρήματα της έρευνας, η πλειοψηφία των ατόμων, το 70,9% (90/127), είχαν φυσιολογικό δείκτη μάζας σώματος. «Ικανοποιητικές» θεωρήθηκαν οι απαντήσεις που αφορούσαν την κατηγορία των διατροφικών γνώσεων, ενώ «μη ικανοποιητικές» για την κατηγορία της φυσικής δραστηριότητας και των διατροφικών πιστεύω. Παράλληλα, το 7,1% των ατόμων ήταν σωματικά αδρανείς με το 42,5% να δηλώνει ότι η κατάσταση βάρους τους τον τελευταίο χρόνο αυξήθηκε και το 53,5% ότι καταναλώνει πρωινό. Από το ερωτηματολόγιο κατανάλωσης τροφίμων, τα άτομα φαίνεται να έχουν μειωμένη πρόσληψη ψαριών (μικρών/μεγάλων) και θαλασσινών, ενώ παρατηρήθηκε αυξημένη κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, γάλακτος και μειωμένη πρόσληψη κόκκινου κρέατος και γλυκισμάτων, την περίοδο πριν την ένταξή τους στο Πανεπιστήμιο. Επιπλέον, στις θετικές διατροφικές συνήθειες περιλαμβάνεται και η αποφυγή της συχνής κατανάλωσης γευμάτων από έξω, αναψυκτικών, καθώς και η συχνή κατανάλωση πρωινού και νερού για το μεγαλύτερο μέρος του δείγματος. Με την έναρξη των σπουδών το 44,9% του δείγματος δήλωσε μείωση στην συνολική πρόσληψη φαγητού και το 38,6% ότι παρέμεινε σταθερή. Επίσης, σημειώθηκε μείωση στην κατανάλωση γλυκισμάτων και αύξηση στην πρόσληψη λαχανικών. Επομένως, φάνηκε ότι οι πρωτοετείς φοιτητές του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας, του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου, πριν από την έναρξη των σπουδών τους είχαν διαμορφώσει εν μέρη υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Με την εισαγωγή τους στην τριτοβάθμια εκπαίδευση, οι νέοι καλούνται να αντιμετωπίσουν δυσκολίες τόσο στην θέσπιση όσο και στην εφαρμογή υγιεινότερων διατροφικών συνηθειών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι με την ένταξή τους στο Πανεπιστήμιο οι φοιτητές πραγματοποίησαν κάποιες θετικές αλλαγές ως προς τις διατροφικές τους συμπεριφορές.Τεκμήριο Διατροφική αξία των καρυδιών(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-20) Τρεβλού, Ελένη; Trevlou, Eleni; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΗ κατανάλωση καρυδιών προσφέρει σημαντικά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, όπως η καρδιαγγειακή προστασία, η γνωστική ενίσχυση, τα αντιφλεγμονώδη και ανοσοενισχυτικά συστατικά, η ρύθμιση του μεταβολισμού, οι αντικαρκινικές ιδιότητες, η υγεία των οστών, η πεπτική ευεξία και η διαχείριση του βάρους. Αυτά τα οφέλη αναδεικνύουν την αξία της ενσωμάτωσης των καρυδιών σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Ο πρωταρχικός σκοπός της εργασίας είναι να εμβαθύνει στην υπάρχουσα βιβλιογραφία και αρθρογραφία σχετικά με τη διατροφική σύνθεση των καρυδιών και να διερευνήσει το πως τα θρεπτικά αυτά στοιχεία προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία. Επιπλέον, η παρούσα εργασία στοχεύει να παράσχει πληροφορίες και γνώσεις αναφορικά με την αξία της ενσωμάτωσης των καρυδιών σε μια ισορροπημένη διατροφή, την κατανόηση των επιπτώσεων της κατανάλωσης καρυδιών σε διάφορες πτυχές της ανθρώπινης υγείας και τη διερεύνηση πιθανών κινδύνων που πρέπει να ληφθούν υπόψη.Τεκμήριο Διατροφική διαχείριση οστεοπόρωσης και οστεοπενίας(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-03) Λε Γκαρέκ, Κλώτια; Σουλάκη, Σπυριδούλα; Le Garrec, Claudia; Soulaki, Spyridoula; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΣτις μέρες μας, η οστεοπόρωση αποτελεί συχνή σκελετική νόσο του πληθυσμού και ιδίως των μετεμμηνοπαυσιακών γυναικών. Η οστεοπενία και η χαμηλή οστική πυκνότητα (BMD) αποτελούν εξίσου σημαντικό πρόβλημα του πληθυσμού καθώς υποδεικνύουν ευθραυστότητα των οστών και προδιάθεση για οστεοπόρωση. Τα κατάγματα που προκαλούνται από την οστεοπόρωση γίνονται όλο και πιο συχνά με αποτέλεσμα σημαντικές νοσηρότητες που σχετίζονται με τα οστά, αυξημένη θνησιμότητα και υγειονομική περίθαλψη. Υπάρχουν πρωτοπαθείς και δευτεροπαθείς αιτίες της νόσου αλλά και πολλοί παράγοντες κινδύνου όπως ο τρόπος ζωής που μπορούν να επηρεάσουν την εμφάνιση της. Η επιδημιολογία της οστεοπόρωσης συμπεριλαμβάνει όλη την Ευρώπη με τα περιστατικά καταγμάτων που σημειώνονται να είναι αυξημένα. Η έγκαιρη διάγνωση της νόσου είναι σημαντική καθώς μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα ζωής των ασθενών και να μειώσει το κόστος και τις επιπλοκές. Η διατροφική διαχείριση της είναι μείζον σημασίας διότι πολλά θρεπτικά συστατικά όπως το Ca και η βιταμίνη D εμπλέκονται στο μεταβολισμό των οστών. Μια υγιεινή ισορροπημένη διατροφή σε συνδυασμό με την άσκηση έχει αποδειχθεί ότι οδηγεί σε μειωμένη οστική απορρόφηση και αυξημένη BMD. Είναι αποδεδειγμένο ότι η επαρκής πρόσληψη Ca και βιταμίνης D από νεαρή ηλικία οδηγεί σε αυξημένη οστική μάζα στη μετέπειτα ζωή. Παράλληλα, υπάρχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που επηρεάσουν τον μεταβολισμό των οστών και παίζουν σημαντικό ρόλο στην παθογένεσης της OP ή οστεοπενίας. Η μη φαρμακευτική παρέμβαση σχετίζεται με το μοντέλο της Μεσογειακής Διατροφής (MedDiet) και δείχνει να έχει προστατευτικά αποτελέσματα στα οστά. Η MedDiet απαρτιζόμενη από το ελαιόλαδο, φρέσκα φρούτα λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης, ψάρια, ξηρούς καρπούς και όσπρια έχει θετικές επιδράσεις στον οργανισμό. Τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνονται οδηγούν σε ανθεκτικότητα των οστών από κατάγματα και σε αύξηση της οστικής υγείας. Από μελέτες έχει αποδειχθεί ότι η συχνή κατανάλωση λειτουργικών τροφίμων και ο περιορισμός κακών διατροφικών συνηθειών συμβάλλει σε πιο δυνατά και υγιή οστά. Αυτή η βιβλιογραφική ανασκόπηση έχει σκοπό να αναλύσει την παθοφυσιολογία της οστεοπόρωσης και οστεοπενίας καθώς και τη διατροφική διαχείριση της νόσου με υγιεινή διατροφή και άσκηση, εστιάζοντας την προσοχή στη υιοθέτηση της MedDiet και την χρησιμότητα των μικροθρεπτικών συστατικά Ca και βιταμίνη D.Τεκμήριο Η διατροφή ως ενισχυτικός παράγοντας της ανδρικής γονιμότητας(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-06-29) Κοντογιάννη, Μαρία; Kontogianni, Maria; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΟ διατροφικός παράγοντας σχετίζεται άμεσα με την ανδρική γονιμότητα. Τα τρόφιμα και τα θρεπτικά συστατικά έχουν θετικό ή αρνητικό αντίκτυπο στις τιμές των παραμέτρων του σπέρματος. H κατανάλωση ορισμένων τροφίμων - όπως είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και τα ψάρια - μπορεί να βελτιώσει τη γονιμότητα. Αντίθετα, με τη συχνή κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρη λιπαρά, σόγιας και ροφημάτων με ζάχαρη, μπορεί να εμφανιστεί υπογονιμότητα. Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, τα ω-3 λιπαρά οξέα δείχνουν να έχουν θετική συσχέτιση με τις παραμέτρους του σπέρματος, ενώ ο ρόλος των αντιοξειδωτικών δεν είναι ακόμη ξεκάθαρος. Αντίθετα, η υψηλή κατανάλωση τροφίμων με κορεσμένο λίπος φαίνεται ότι επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του σπέρματος. Μεταξύ των δύο διατροφικών προτύπων, η μεσογειακή διατροφή συνδέεται θετικά με την ποιότητα του σπέρματος, ενώ η δυτική διατροφή επηρεάζει αρνητικά τη σπερματογένεση.Τεκμήριο Η επίδραση της διατροφής και της άσκησης στο Post Covid Syndrome(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-13) Πούλιος Πέτρος; Poulios, Petros; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΣκοπός της παρούσας πτυχιακής εργασίας αποτελεί η ανασκόπηση της υπάρχουσας βιβλιογραφίας σχετικά με τον ρόλο και την επίδραση της διατροφής και της φυσικής άσκησης στο Post Covid Syndrome. Καθώς η παρούσα μελέτη αποτελεί μία ανασκόπηση της βιβλιογραφίας, προς υλοποίησή της, εντοπίστηκαν ερευνητικά άρθρα που έχουν δημοσιευτεί σε έγκυρα επιστημονικά περιοδικά ή συνέδρια, από το 2010 κι έπειτα, ούτως ώστε να εντάσσονται στη σύγχρονη βιβλιογραφία και έρευνα σχετικά με τον ρόλο και την επίδραση της διατροφής και της φυσικής άσκησης στο Post Covid Syndrome. Η αναζήτηση των πηγών αυτών έχει πραγματοποιηθεί μέσω του Google Scholar, καθώς και μέσω Web of Knowledge, PubMed, PsycINFO και ScienceDirect. Η επαρκής διατροφή που είναι απαραίτητη για την υγιή ανθρώπινη λειτουργία, όπου έχει αποδειχθεί ότι υποστηρίζει την ανοσολογική λειτουργία, την υγεία και τη λειτουργία των οργάνων, παρατείνει τη διάρκεια ζωής και μειώνει τους κινδύνους για ασθένειες όπως ο διαβήτης και ορισμένοι καρκίνοι. Εκτός από τα οφέλη της άσκησης κατά την αποκατάσταση του ασθενούς, η επαρκής διατροφή συμπληρώνει τα θετικά αποτελέσματα και παρέχει πιθανή συνεργική δύναμη όταν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό. Οι διατροφικές παρεμβάσεις υποστηρίζουν τη διαδικασία επούλωσης, ενισχύουν τα επίπεδα ενέργειας και βοηθούν στην αποκατάσταση των μυών, συμπληρώνοντας τα οφέλη της φυσικής αποκατάστασης. Η έμφαση στη σημασία της άσκησης και της διατροφής στην αποκατάσταση, μπορεί να μειώσει τις μακροπρόθεσμες επιβαρύνσεις του COVID-19 και να βοηθήσει τους ασθενείς να ανακτήσουν την ανεξαρτησία τους και τη συνολική τους ευεξία. Η εφαρμογή συνδυασμένης φυσικής άσκησης και διατροφικής παρέμβασης. Οι προκλήσεις σε νοσοκομειακό περιβάλλον για ασθενείς με COVID-19 παρουσιάζουν αρκετές προκλήσεις. Ο ιός COVID-19 δεν επηρεάζει μόνο το αναπνευστικό σύστημα, αλλά οδηγεί επίσης σε μυϊκή αδυναμία, αποκατάσταση και διατροφικές ελλείψεις λόγω παρατεταμένης ασθένειας και μειωμένης πρόσληψης τροφής.Τεκμήριο Η επίδραση της κατανάλωσης κόκκινου κρασιού και αλκοόλ στην καρδιαγγειακή υγεία(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-17) Σταματιάδη, Μαριάννα; Stamatiadi, Marianna; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΤα καρδιαγγειακά νοσήματα έχουν λάβει ανησυχητικές διαστάσεις τα τελευταία χρόνια εξαιτίας της ταυτόχρονης αύξησης άλλων παραγόντων κινδύνου, όπως είναι η παχυσαρκία, τα ανθυγιεινά διαιτητικά πρότυπα, η χαμηλή φυσική δραστηριότητα, η αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ, το κάπνισμα κ.α. Στα μέσα του 1980 παρατηρήθηκε ότι ο γαλλικός πληθυσμός, ο οποίος υιοθετεί αρκετά στοιχεία της Μεσογειακής διατροφής, παρουσίαζε παραδόξως, σχετικά χαμηλά ποσοστά επίπτωσης στεφανιαίας νόσου, παρά την αυξημένη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων, γεγονός το οποίο προκάλεσε αρκετά ερωτήματα. Τελικά τα ευρήματα αυτά αποδόθηκαν στην αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρασιού, το οποίο περιέχει μεγάλες ποσότητες βιοδραστικών συστατικών όπως οι πολυφαινόλες και το επιδημιολογικό αυτό φαινόμενο ονομάστηκε «γαλλικό παράδοξο». Ωστόσο, μέχρι και σήμερα επικρατεί σύγχυση στη διεθνή βιβλιογραφία σχετικά με το εάν οι επιδράσεις αυτές οφείλονται αποκλειστικά στις πολυφαινόλες του κόκκινου κρασιού ή στο αλκοόλ. Πλήθος επιδημιολογικών μελετών και συγκεκριμένα μελέτες παρατήρησης και μετα-αναλύσεις, μέχρι και σήμερα έχουν δείξει ότι τόσο το κόκκινο κρασί συνολικά όσο και οι πολυφαινόλες του αλλά και το αλκοόλ γενικά σε χαμηλές και μέτριες ποσότητες είναι ικανά να παρέχουν ωφέλιμες επιδράσεις στην καρδιαγγειακή υγεία οδηγώντας στην πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Ωστόσο, τα δεδομένα αυτά προέρχονται περισσότερο από μελέτες παρατήρησης οι οποίες παρουσιάζουν μεγάλο αριθμό περιορισμών και συγχυτικών παραγόντων που συχνά δε λαμβάνονται υπόψη κατά τον μεθοδολογικό σχεδιασμό ή δεν αναφέρονται στα συμπεράσματα των μελετών. Επιπλέον, υπάρχει έλλειψη μεγάλης κλίμακας κλινικών δοκιμών, οι οποίες θα ρίξουν φως στη σχέση της χαμηλής και μέτριας κατανάλωσης κόκκινου κρασιού και αλκοόλ με τα καρδιαγγειακά νοσήματα, εξαιτίας πολλές φορές και ηθικών διλημμάτων. Σκοπό της παρούσας πτυχιακής εργασίας αποτέλεσε η ανάδειξη των υπαρχουσών αλλά και των πιο πρόσφατων δεδομένων αναφορικά με την επίδραση της κατανάλωσης του κόκκινου κρασιού και του αλκοόλ στην καρδιαγγειακή υγεία καθώς και των κυριότερων μεθοδολογικών περιορισμών των μελετών και εμπόδιων για την εξαγωγή ασφαλέστερων συμπερασμάτων.Τεκμήριο Η σχέση του χαμηλού εισοδήματος με την παχυσαρκία.(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2025-03-28) Λινάρδου, Μαρία-Ιωάννα; Λυγνού, Μαργαρίτα; Linardou, Maria-Ioanna; Lygnou, Margarita; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΣκοπός: Η παρούσα εργασία εξετάζει το χαμηλό εισόδημα και την παχυσαρκία, δύο φαινόμενα τα οποία έχουν διευρυνθεί σε τόσο σε τοπικό όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο με ανησυχητικούς ρυθμούς. Συγκεκριμένα διερευνάται η σχέση ανάμεσα στις δύο αυτές παραμέτρους, μέσα από βιβλιογραφική ανασκόπηση και νέα έρευνα. Μέθοδοι: Η συλλογή των δεδομένων έγινε εφικτή μέσα από ένα διαδικτυακό ερωτηματολόγιο, μέσα από το οποίο συλλέχθηκαν οι απαραίτητες πληροφορίες από Έλληνες κατοίκους της Πάτρας και της Σαντορίνης. Το δείγμα αφορούσε 152 συμμετέχοντες (εκ των οποίων Ν1=72 και Ν2=80 για κατοίκους από την Πάτρα και τη Σαντορίνη αντίστοιχα) και περιλάμβανε 88 γυναίκες και 64 άντρες. Αποτελέσματα: Τα ευρήματα αποκάλυψαν ότι το 32,9% του δείγματος ήταν υπέρβαρο και το 16,4% ήταν παχύσαρκο. Συνολικά, το 49,3% του δείγματος είχε βάρος που υπερέβαινε το φυσιολογικό εύρος. Το αυξημένο εισόδημα φάνηκε να σχετίζεται με αυξημένο δείκτη μάζας σώματος, και συγκεκριμένα στις γυναίκες. Το γεγονός αυτό έρχεται σε αντιπαράθεση με την ευρύτερη βιβλιογραφία, στην οποία το φαινόμενο της φτώχειας είχε ισχυρή θετική συσχέτιση με αυτό της παχυσαρκίας. Οι γνώσεις των ατόμων πάνω στην παχυσαρκία και τη σοβαρότητά της κρίθηκαν ελλιπείς. Το κυριότερο κριτήριο επιλογής τροφίμων ήταν η αισθητηριακή προσέλκυση, και ακολούθησαν με φθίνουσα σειρά η ευκολία, η τιμή, η υγεία, η διάθεση, η φυσικότητα, η οικειότητα, η ηθική ανησυχία και ο έλεγχος βάρους. Το εισόδημα είχε σημαντική επίδραση στην τιμή του προϊόντος ως κριτήριο επιλογής, με τα υπόλοιπα κριτήρια να μην εμφανίζουν κάποια σημαντική διαφορά. Οι απόφοιτοι πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης παρουσίαζαν προτίμηση στα κριτήρια τιμής, ευκολίας και διάθεσης, σε σχέση με τους απόφοιτους τριτοβάθμιας εκπαίδευσης. Το δείγμα εμφάνισε μία αποδεκτή συμμόρφωση στην Ελληνική-Μεσογειακή διατροφή. Συμπεράσματα: Κρίνεται απαραίτητη η βελτιστοποίηση ορισμένων παραμέτρων, με βασικότερες το μέγεθος και τη γεωγραφική θέση του δείγματος, για τη λήψη σαφέστερων αποτελεσμάτων. Επιπλέον, το ποσοστό ατόμων με υπερβάλλον βάρος και έλλειψη των βασικών γνώσεων πάνω στην παχυσαρκία καθιστά απαραίτητη την παρέμβαση του κράτους, για την πρόληψη και την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας τόσο σε σχολικό όσο και σε πολιτικό πλαίσιο.Τεκμήριο Θεραπευτική αντιμετώπιση διατροφικών διαταραχών(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-16) Σκορδιλάκη, Ειρήνη; Skordilaki, Eirini; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΟι διατροφικές διαταραχές είναι σοβαρές ψυχιατρικές καταστάσεις, οι οποίες έχουν σημα-ντικό αντίκτυπο τόσο στην σωματική όσο και στην ψυχική υγεία. Χαρακτηρίζονται από διαστρεβλωμένη εικόνα σώματος καθώς και από σημαντικές αποκλίσεις στη διατροφική συμπεριφορά. Σύμφωνα με τα τρέχοντα διαγνωστικά κριτήρια, έχουν αναγνωριστεί έξι κύ-ριες διατροφικές διαταραχές: η ψυχογενής ανορεξία, η ψυχογενής βουλιμία, η υπερφαγική διατροφική διαταραχή (BED), η βρώση μη τροφικών ουσιών (Πίκα), η μηρυκαστική διατα-ραχή και η διαταραχή αποφυγής/περιοριστικής πρόσληψης τροφής. Παρόλο που οι διατρο-φικές διαταραχές μπορούν να επηρεάσουν άτομα κάθε ηλικίας, παιδιά, έφηβοι και νέοι ενή-λικες είναι περισσότερο επιρρεπείς ως προς την εκδήλωση αυτών των διαταραχών. Συχνά παρατηρείται η εμφάνιση συννοσηρότητας των διατροφικών διαταραχών με μεταβολικές ασθένειες, όπως είναι ο διαβήτης, το μεταβολικό σύνδρομο και η παχυσαρκία. Οι διατροφι-κές διαταραχές μπορούν να απειλήσουν ακόμα και τη ζωή των ασθενών. Η δύσκολη αντι-μετώπιση τέτοιων διαταραχών αποτελεί αναγκαία τη δημιουργία μιας ομάδας από επιστή-μονες ειδικούς σε αντιμετώπιση τέτοιων περιστατικών, καθώς η συνεργασία φαίνεται ότι έχει καλύτερα θεραπευτικά αποτελέσματα. Σκοπός της πτυχιακής εργασίας είναι η παρουσίαση των έξι κύριων διατροφικών διαταρα-χών και η θεραπευτική αντιμετώπιση τους. Λόγω της αύξησης και επιδείνωσης τέτοιων πε-ριστατικών τα τελευταία χρόνια είναι σημαντικό να κατανοηθεί η αναγκαιότητα συνεργα-σίας των επιστημών υγείας καθώς και η έγκαιρη διάγνωση και παρέμβαση.Τεκμήριο Καταγραφή της διατροφικής παρέμβασης ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 από το συμβουλευτικό γραφείο διατροφής του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Ηρακλείου.(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2024-10-16) Νάθενα, Αγνή-Μαρίνα; Nathena, Agni-Marina; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΕισαγωγή: Ο Σακχαρώδης Διαβήτης (ΣΔ) είναι μια χρόνια μεταβολική διαταραχή η οποία παρουσιάζει ετερογένεια και χαρακτηρίζεται από διαταραχή του μεταβολισμού των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών, εξαιτίας της έλλειψης ινσουλίνης με αποτέλεσμα την αύξηση των επιπέδων γλυκόζης αίματος και τον κίνδυνο επιπλοκών μακροπρόθεσμα. Σκοπός: Διερεύνηση των αποτελεσμάτων των μεταβολών σε επίπεδο ανθρωπομετρικών και βιοχημικών δεικτών σε δείγμα ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 (ΣΔτ2), οι οποίοι έλαβαν διατροφική παρέμβαση στο Συμβουλευτικό Γραφείο Διατροφής (ΣΓΔ) του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Ηρακλείου (ΠΑΓΝΗ). Μέθοδοι: Για τη διεξαγωγή της έρευνας, η συλλογή του δείγματος πραγματοποιήθηκε με εντοπισμό και καταγραφή των ενήλικων περιστατικών ανδρών και γυναικών με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, μέσα από ιατρικούς φακέλους στο ΣΓΔ του ΠΑΓΝΗ. Επιλέχθηκαν 179 περιστατικά ατόμων με ΣΔτ2, οι οποίοι είχαν επισκεφθεί το ΣΓΔ του νοσοκομείου, εκ των οποίων τα 87 επισκέφθηκαν είχαν τουλάχιστον δύο επισκέψεις και ήταν δυνατή η σύγκριση των μεταβολών των αρχικών και τελικών δεικτών τους. Καταγράφηκαν δείκτες όπως το σωματικό βάρος, η περίμετρος μέσης, η γλυκόζη νηστείας και η γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη, καθώς και άλλα ατομικά και ιατρικά στοιχεία του κάθε ασθενούς. Αποτελέσματα: Στην έρευνα εντοπίστηκαν συνολικά 179 άτομα, εκ των οποίων το 63,7% ήταν γυναίκες και το 36,3% άνδρες, με μέση ηλικία τα 59,5 έτη. Το 93,3% βρισκόταν στις κατηγορίες του υπέρβαρου και της παχυσαρκίας, ενώ το 71% είχε αυξημένο ή πολύ αυξημένο κίνδυνο λόγω αυξημένης περιμέτρου μέσης. Στο δείγμα των 87 ατόμων το 78,2% λάμβανε κάποια φαρμακευτική αγωγή, με το 42,5% να παίρνει μετφορμίνη, ενώ το 19,5% έκανε λήψη ινσουλίνης. Από τη σύγκριση των αρχικών και τελικών τιμών των ανθρωπομετρικών και βιοχημικών δεικτών του συνόλου του τελικού δείγματος προέκυψε μείωση σε όλους τους αυξημένους δείκτες, η οποία είχε υψηλή στατιστικά σημαντική διαφορά για το βάρος, το ΔΜΣ, την περίμετρο μέσης και τη γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη (p<0,001), ωστόσο η γλυκόζη νηστείας είχε στατιστικά σημαντική διαφορά (p=0,008). Συμπεράσματα:Με την πραγματοποίηση της διατροφικής παρέμβασης υπήρξε σημαντική μείωση ανθρωπομετρικών και βιοχημικών δεικτών με στατιστικά σημαντική διαφορά. Η γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη έπεσε κάτω από το όριο του 7% κατά μέσο όρο στο γενικό σύνολο του δείγματος, επιτυγχάνοντας τον στόχο του καλού γλυκαιμικού ελέγχου, για την αποφυγή ή τη μείωση των επιπλοκών που θα μπορούσαν να σχηματιστούν από τα υψηλά επίπεδα γλυκόζης αίματος στο σώμα μακροπρόθεσμα.Τεκμήριο Κατσικίσιο γάλα: τα οφέλη στην παιδική διατροφή(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-06-24) Γκίννη, Αθανασία; Gkinni, Athanasia; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΑυτή η εργασία επικεντρώνεται στη διατροφική σύνθεση και τα πιθανά οφέλη για την υγεία του κατσικίσιου γάλακτος στο πλαίσιο της παιδικής διατροφής. Ενώ το αγελαδινό γάλα είναι από καιρό η κυρίαρχη πηγή γαλακτοκομικών προϊόντων για τα παιδιά παγκοσμίως, το κατσικίσιο γάλα αναγνωρίζεται όλο και περισσότερο για το μοναδικό διατροφικό του προφίλ και την καταλληλότητά του ως εναλλακτική λύση, ειδικά για παιδιά με συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες. Η διατριβή διερευνά τη συγκριτική ανάλυση μεταξύ κατσικίσιου γάλακτος και αγελαδινού γάλακτος, επισημαίνοντας τις διαφορές στα μακροθρεπτικά συστατικά, τα μικροθρεπτικά συστατικά και τις βιοδραστικές ενώσεις. Το κατσικίσιο γάλα περιέχει υψηλότερη συγκέντρωση πρωτεϊνών και μοναδικά λιπαρά οξέα, ιδιαίτερα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας, τα οποία βοηθούν στην καλύτερη πέψη και απορρόφηση ενέργειας. Επιπλέον, σχηματίζει πιο μαλακό τυρόπηγμα κατά τη διάρκεια της πέψης σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, καθιστώντας ευκολότερη την πέψη, ειδικά για παιδιά με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Η θρεπτική σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος, πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, βιταμίνες Α, C και σύμπλεγμα Β, ενισχύει την υγεία των οστών, την ανοσολογική λειτουργία και τη συνολική ανάπτυξη. Επιπλέον, το χαμηλότερο αλλεργιογόνο δυναμικό του κατσικίσιου γάλακτος προσφέρει μια εναλλακτική λύση για παιδιά με αλλεργίες σε πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος ή δυσανεξία στη λακτόζη. Αυτή η διατριβή εξετάζει επίσης τα βιοδραστικά πεπτίδια στο κατσικίσιο γάλα που συμβάλλουν σε αντιμικροβιακές, αντιοξειδωτικές και ανοσορυθμιστικές δραστηριότητες, υποστηρίζοντας την υγεία του εντέρου και μειώνοντας τον κίνδυνο λοιμώξεων. Οι κλινικές μελέτες επανεξετάζονται για να υπογραμμίσουν τις επιπτώσεις του κατσικίσιου γάλακτος στην υγεία, δείχνοντας τις δυνατότητές του στη διαχείριση της δυσανεξίας στη λακτόζη και την προώθηση της ανάπτυξης χωρίς να προκαλούν κοινές αλλεργικές αντιδράσεις που σχετίζονται με το αγελαδινό γάλα. Η έρευνα καταλήγει επιβεβαιώνοντας την αξία του κατσικίσιου γάλακτος ως μια βιώσιμη διατροφική επιλογή που ανταποκρίνεται στις διατροφικές ανάγκες των παιδιών, προσφέροντας παράλληλα μοναδικά οφέλη για την υγεία. Παρέχονται πρακτικές συστάσεις και μελλοντικές ερευνητικές κατευθύνσεις για την αποτελεσματική ενσωμάτωση του κατσικίσιου γάλακτος στις παιδιατρικές δίαιτες, εξασφαλίζοντας τη βέλτιστη ανάπτυξη.Τεκμήριο Μεταβολικό σύνδρομο και διατροφή σε ενήλικες(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-13) Πετράκη, Μαριλένα; Πολίτη, Ελένη; Petraki, Marilena; Politi, Eleni; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΤο Μεταβολικό Σύνδρομο (ΜΣ) είναι ένα άθροισμα παραγόντων κινδύνου μεταβολικής αιτιολογίας και συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου και Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου ΙΙ. Το άθροισμα των παραγόντων αυτών περιλαμβάνουν την κεντρική παχυσαρκία, την αρτηριακή υπέρταση, τη δυσλιπιδαιμία και την υπεργλυκαιμία. Η αυξημένη κατανάλωση υψηλών θερμιδικών τροφίμων, η μειωμένη φυσική δραστηριότητα και η αυξημένη καθιστική ζωή αυξάνουν τη συχνότητα εμφάνισης του ΜΣ σε παγκόσμιο επίπεδο. Η αύξηση αυτή φαίνεται να επηρεάζεται, επίσης, από το οικογενειακό ιστορικό, τον ύπνο, το κάπνισμα, τον εμβρυικό προγραμματισμό και το εντερικό μικροβίωμα. Ένας υγιεινός τρόπος ζωής με σωστή διατροφή, περιορισμό των θερμίδων και αύξηση της σωματικής δραστηριότητας, με σκοπό την απώλεια βάρους, φαίνεται να έχει θετικό αντίκτυπο στην πρόληψη και αντιμετώπιση του Μεταβολικού Συνδρόμου. Αυτή η εργασία παρέχει μια βιβλιογραφική ανασκόπηση του Μεταβολικού Συνδρόμου σε σχέση με τους παράγοντες κινδύνου και την αντιμετώπιση της νόσου μέσω της διατροφής και της άσκησης.Τεκμήριο Ο ρόλος του εκπαιδευτικού στη διαμόρφωση της διατροφικής συμπεριφοράς των μαθητών(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-06-26) Καπετάνιου, Σταματίνα; Τσαγκαρέλη, Βασιλική; Kapetaniou, Stamatina; Tsagkareli, Vasiliki; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΕισαγωγή: Oι διατροφικές συνήθειες επηρεάζουν σε πολύ μεγάλο βαθμό την ποιότητα ζωής μας. Κατά την παιδική και εφηβική ηλικία αποτελούν το κλειδί για τη διασφάλιση της βέλτιστης ανάπτυξης, υγείας και ευεξίας. Οι εκπαιδευτικοί ασκούν μεγάλη επιρροή στην συμπεριφορά και στις απόψεις, καθώς βρίσκονται στο περιβάλλον των παιδιών και αλληλοεπιδρούν ένα μεγάλο μέρος της ημέρας τους με εκείνα. Σκοπός: Οι κύριοι στόχοι της έρευνας περιλαμβάνουν την αξιολόγηση των διατροφικών γνώσεων και της συμμόρφωσης των εκπαιδευτικών του Άργους με το Μεσογειακό Πρότυπο διατροφής. Μέθοδοι: Το θεωρητικό μέρος αφορά τη διατροφική εκπαίδευση των εκπαιδευτικών, τις διατροφικές γνώσεις και συμπεριφορές ενηλίκων, και τους τρόπους επιρροής των εκπαιδευτικών στις διατροφικές συνήθειες των παιδιών μέσα στο σχολείο. Πραγματοποιήθηκε ποσοτική έρευνα ερωτηματολογίων με δείγμα 50 εκπαιδευτικών του Άργους. Για την έρευνα χρησιμοποιήθηκαν το ερωτηματολόγιο διατροφικών γνώσεων και το ερωτηματολόγιο MEDAS (συμμόρφωση στο Μεσογειακό πρότυπο διατροφής) και ερωτήσεις που αφορούν τα ατομικά χαρακτηριστικά του δείγματος. Αποτελέσματα: Οι διατροφικές γνώσεις των εκπαιδευτικών είναι σε μέτριο επίπεδο ικανοποιητικές όπως και η συμμόρφωση με το Μεσογειακό Πρότυπο διατροφής. Βρέθηκε ότι δεν υπάρχει συσχέτιση μεταξύ διατροφικών γνώσεων και συμμόρφωσης με την μεσογειακή διατροφή. Επίσης το φύλο, η ηλικία, η οικογενειακή κατάσταση, το μορφωτικό επίπεδο, η παρακολούθηση σεμιναρίων και η συμμετοχή σε προγράμματα Αγωγής Υγεία δεν επηρεάζουν τις διατροφικές γνώσεις των εκπαιδευτικών ούτε την συμμόρφωση τους με το Μεσογειακό Πρότυπο. Συμπεράσματα: Τα συμπεράσματα που προέκυψαν από την έρευνα είναι ότι οι εκπαιδευτικοί διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στη διαμόρφωση της διατροφικής συμπεριφοράς των μαθητών. Ωστόσο, τα ευρήματα επισημαίνουν την ανάγκη για βελτίωση των διατροφικών γνώσεων και της συμμόρφωσης των εκπαιδευτικών με υγιεινά διατροφικά πρότυπα, καθώς και την ενσωμάτωση ενισχυμένων διατροφικών εκπαιδευτικών προγραμμάτων στο σχολικό περιβάλλον.Τεκμήριο Οι επιπτώσεις της χορήγησης συμπληρώματος πρωτεΐνης στην βελτίωση της δύναμης παιδιών δώδεκα με δεκαοκτώ ετών. Βιβλιογραφική ανασκόπηση(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-22) Δημητράκος, Κωνσταντίνος; Κολόμβος, Ιωάννης; Παντελής, Παναγιώτης; Dimitrakos, Konstantinos; Kolomvos, Ioannis; Pantelis, Panagiotis; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΤα συμπληρώματα πρωτεϊνών και αμινοξέων διατίθενται εκτενώς στο εμπόριο ως χρήσιμα εργαλεία για την ενίσχυση της μυϊκής μάζας και την αύξηση της φυσικής αντοχής σε μια μεγάλη βάση καταναλωτών, που περιλαμβάνει αθλητές, άτομα με ενεργό τρόπο ζωής αλλά και άτομα με καθιστική ζωή που θέλουν να βελτιώσουν την σωματική τους κατάσταση. Σκοπός της παρούσας μελέτης είναι να παρουσιάσει και να αναλύσει τα τελευταία επιστημονικά δεδομένα για τις επιπτώσεις της χορήγησης συμπληρώματος πρωτεΐνης στην βελτίωση της δύναμης παιδιών δώδεκα με δεκαοκτώ ετών. Για την βιβλιογραφική ανασκόπηση πραγματοποιήθηκε αναζήτηση λέξεων-κλειδιών (protein supplements, children, adolescents, muscle building, muscle strength, safety and efficacy) σε ηλεκτρονικές βάσεις δεδομένων και επιλεγμένους ιστότοπους (PubΜed, Medline, Scopus και Google scholar), με σκοπό την εύρεση πρόσφατων επιστημονικών μελετών που σχετίζονται με θέμα. Συμπεριελήφθησαν μελέτες που είναι γραμμένες στα αγγλικά και στα ελληνικά με ημερομηνία δημοσίευσης από το 2000 και μετά. Αναφορικά με την χρήση συμπληρωμάτων πρωτεΐνης σε παιδιά και εφήβους ηλικίας από 12 έως 18 ετών, οι νεαροί αθλητές είναι εκείνοι που φαίνεται να τα χρησιμοποιούν συχνότερα. Ένα από τα πιο συχνά συμπληρώματα σε αθλητές ηλικίας από 12 έως 18 ετών είναι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Πολλές είναι οι μελέτες που δείχνουν ότι η πρόσληψη πρωτεΐνης μέσω συμπληρωμάτων οδηγεί σε ενίσχυση της μυϊκής δύναμης και μάζας, στον ενήλικο πληθυσμό. Από την ανασκόπηση της βιβλιογραφίας, φαίνεται ότι οι αντίστοιχες μελέτες σε παιδιά και εφήβους είναι λίγες. Τα αποτελέσματα αυτών των μελετών δείχνουν ότι σε έφηβους αθλητές η λήψη συμπληρωμάτων πρωτεΐνης βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μάζας και της δύναμης. Ταυτόχρονα, η λήψη συμπληρωμάτων πρωτεΐνης έχει βοηθήσει στην αύξηση της μυϊκής μάζας και της δύναμης παιδιών με σοβαρά χρόνια νοσήματα και διαταραχές (καρκίνος, κυστική ίνωση, υποθρεψία στις ΜΕΘ, σπαστική εγκεφαλική παράλυση). Είναι σημαντικό για τους έφηβους και τους γονείς τους να συζητήσουν τη χρήση συμπληρωμάτων πρωτεΐνης με έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης ή με έναν ειδικό διαιτολόγο για να διασφαλίσουν ότι χρησιμοποιούν αυτά τα συμπληρώματα με ασφάλεια.Τεκμήριο Οι παράγοντες που επιδρούν στη διαμόρφωση των διατροφικών συνηθειών και τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής στο σύγχρονο τρόπο ζωής(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-07-20) Τσακυρέλλη, Ουρανία; Tsakyrelli, Ourania; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΗ παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάζει τους παράγοντες που διαμορφώνουν τις διατροφικές συνήθειες στη σύγχρονη κοινωνία και αναλύει τα οφέλη της Μεσογειακής διατροφής, τόσο σε αναπτυσσόμενες όσο και σε αναπτυγμένες χώρες. Μέσα από βιβλιογραφική ανασκόπηση και ανάλυση ερευνητικών δεδομένων, διερευνώνται οι βιολογικοί, κοινωνικοί, οικονομικοί, πολιτιστικοί και ψυχολογικοί παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές επιλογές των ατόμων. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη σύγκριση μεταξύ του Δυτικού διατροφικού προτύπου, που χαρακτηρίζεται από υπερκατανάλωση επεξεργασμένων τροφών και ανθυγιεινών συστατικών, και της Μεσογειακής διατροφής, η οποία συνδέεται με βελτιωμένη καρδιαγγειακή υγεία, μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων παθήσεων και γενικότερα με καλύτερη ποιότητα ζωής. Η μεθοδολογία που ακολουθείται περιλαμβάνει τη συστηματική ανάλυση μελετών και άρθρων που αφορούν τις διατροφικές συνήθειες και τα αποτελέσματά τους στην ανθρώπινη υγεία. Η εργασία καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η Μεσογειακή διατροφή αποτελεί ένα βιώσιμο και υγιεινό πρότυπο διατροφής, το οποίο μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην πρόληψη και διαχείριση πολλών ασθενειών του σύγχρονου κόσμου, όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και οι ψυχικές διαταραχές. Ωστόσο, η παγκόσμια υιοθέτηση του προτύπου αυτού προϋποθέτει αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες, το αξιακό σύστημα και την πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα, καθώς και την επίλυση των κοινωνικοοικονομικών ανισοτήτων. Τέλος, η εργασία επισημαίνει τους περιορισμούς της παρούσας έρευνας και προτείνει μελλοντικές κατευθύνσεις για την εμβάθυνση των γνώσεων σχετικά με την επιρροή της Μεσογειακής διατροφής σε παγκόσμια κλίμακα, με έμφαση στην ανάπτυξη παρεμβάσεων που θα προάγουν την υγιεινή διατροφή και τη δημόσια υγεία.Τεκμήριο Παιδική παχυσαρκία και διατροφική παρέμβαση(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-06-23) Ασλανίδου, Χρυσοβαλάντου; Aslanidou, Chrysovalantou; Σφακιανάκη, Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΗ παιδική παχυσαρκία είναι ένα κρίσιμο ζήτημα δημόσιας υγείας με σύνθετους αιτιολογικούς παράγοντες και σημαντικές συνέπειες για την ατομική και κοινωνική υγεία. Αυτή η έρευνα εξετάζει συστηματικά την τελευταία βιβλιογραφία για να διευκρινίσει την πολύπλευρη φύση της παιδικής παχυσαρκίας, εξετάζοντας τις αιτίες, τις επιπτώσεις και τις αποτελεσματικές στρατηγικές παρέμβασης. Χρησιμοποιώντας μια ολοκληρωμένη βιβλιογραφική αναζήτηση σε βάσεις δεδομένων όπως το PubMed, το Scopus και το Web of Science, αναλύθηκαν άρθρα που δημοσιεύθηκαν από το 2000 έως το 2022 για να συγκεντρωθούν σύγχρονες γνώσεις σχετικά με αυτήν την αυξανόμενη επιδημία. Η μελέτη υπογραμμίζει την αλληλεπίδραση γενετικών, συμπεριφορικών και περιβαλλοντικών παραγόντων που συμβάλλουν στην παχυσαρκία στα παιδιά και αξιολογεί τις σωματικές, ψυχολογικές και κοινωνικές συνέπειες που προκύπτουν από αυτήν. Οι στρατηγικές παρέμβασης σε όλους τους τομείς της διατροφής, της σωματικής, της ψυχολογίας και της πολιτικής αξιολογήθηκαν κριτικά για να προσδιοριστεί η αποτελεσματικότητά τους στην πρόληψη και τη διαχείριση της παιδικής παχυσαρκίας. Τα ευρήματα υπογραμμίζουν την ανάγκη για μια διεπιστημονική προσέγγιση που ενσωματώνει προσαρμοσμένες, πολιτισμικά κατάλληλες παρεμβάσεις που στοχεύουν τόσο στην πρόληψη όσο και στη διαχείριση. Οι αποτελεσματικές στρατηγικές περιλαμβάνουν αλλαγές πολιτικής που προωθούν υγιές περιβάλλον, προγράμματα που ενθαρρύνουν τη σωματική δραστηριότητα και διατροφική εκπαίδευση που απευθύνεται τόσο στα παιδιά όσο και στις οικογένειες. Αυτή η έρευνα συμβάλλει στη βαθύτερη κατανόηση της παιδικής παχυσαρκίας και θέτει τα θεμέλια για μελλοντικές πολιτικές και παρεμβάσεις δημόσιας υγείας.Τεκμήριο Σακχαρώδης διαβήτης τύπου Ι και εγκυμοσύνη(ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, 2026-06-29) Καργάκη, Μαρία; Πλασκασοβίτη, Ελένη-Μαρία; Kargaki, Maria; Plaskasoviti, Eleni-Maria; Σφακιανάκη Ειρήνη; Sfakianaki, EiriniΕισαγωγή: Η σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σε γυναίκες με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 είναι απαραίτητη για την εξασφάλιση της υγείας τόσο της μητέρας όσο και του εμβρύου. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να παρέχονται ειδικές οδηγίες στις γυναίκες σε κύηση με σακχαρώδη διαβήτη τύπου Ι και θα πρέπει να εξετάζεται η διατροφική πρόσληψη των γυναικών αυτών καθ’ όλη τη διάρκεια της κύησης. Παρά τις πολυάριθμες διατροφικές οδηγίες που υπάρχουν για τις γυναίκες με σακχαρώδη διαβήτη τύπου Ι που βρίσκονται σε εγκυμοσύνη, παρατηρείται σημαντική έλλειψη δεδομένων για τις διατροφικές συνήθειες των γυναικών αυτών σε πρακτικό επίπεδο. Σκοπός: Σκοπός της παρούσας έρευνας ήταν η διερεύνηση των διατροφικών συνηθειών των γυναικών σε κύηση με σακχαρώδη διαβήτη τύπου Ι και της τυχόν σύνδεσης των συνηθειών αυτών με τα δημογραφικά και μαιευτικά – κλινικά χαρακτηριστικά της γυναίκας, καθώς και με την ύπαρξη προγενέστερης ενημέρωσης - εκπαίδευσης. Ερευνητική Προσέγγιση: Το δείγμα της παρούσας έρευνας αποτελούνταν από 10 γυναίκες με σακχαρώδη διαβήτη τύπου Ι που βρίσκονταν σε κύηση, μέσης ηλικίας 29 ± 5,54 ετών, και δεν είχαν μέχρι της στιγμή συμμετοχής στην έρευνα καμία επιπλοκή στην κύησή τους. Οι γυναίκες του δείγματος κλήθηκαν να συμπληρώσουν ένα ερωτηματολόγιο που δημιουργήθηκε για την παρούσα έρευνα και τα δεδομένα αναλύθηκαν με το SPSS v23. Αποτελέσματα-Συμπεράσματα: Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το 70% των γυναικών που έλαβαν μέρος στην παρούσα έρευνα άλλαξαν τη διατροφή τους, οι περισσότερες γυναίκες του δείγματος (80%) κατανάλωναν γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλά σε λιπαρά και προϊόντα ολικής άλεσης, και το 70% του δείγματος κατανάλωναν καθημερινά περισσότερα από 4 φρούτα. Η κατηγορία στην οποία ανήκαν οι γυναίκες βάσει του ΔΜΣ τους φάνηκε πως επηρέασε σημαντικά τις διατροφικές τους συνήθειες, όπως την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, οσπρίων και ελαιόλαδου, και σε όλες τις παραπάνω κατηγορίες προϊόντων, παρατηρήθηκε ότι οι παχύσαρκες γυναίκες κατανάλωναν λιγότερες μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων, οσπρίων και ελαιόλαδου. Σε επίπεδο ενημέρωσης και εκπαίδευσης, η συντριπτική πλειοψηφία του δείγματος (90%) είχαν λάβει την απαραίτητη ενημέρωση και εκπαίδευση σχετικά με τη διατροφή τους και για τις επιπλοκές του διαβήτη στην κύηση, και όλες είχαν ενημερωθεί σχετικά με την ινσουλινοθεραπεία. Στατιστικά σημαντική σχέση παρατηρήθηκε μεταξύ της λήψης ενημέρωσης και εκπαίδευσης για τη διατροφή και για τις επιπλοκές του σακχαρώδη διαβήτη και του αριθμού των μερίδων γαλακτοκομικών προϊόντων που καταναλώνονταν σε ημερήσια βάση, του αριθμού των μερίδων οσπρίων που καταναλώνονταν σε εβδομαδιαία βάση και των μερίδων ελαιόλαδου που καταναλωνόταν συνολικά την ημέρα.