Φασματοσκοπική μελέτη φαινολικών ενώσεων αφεψημάτων.
Φόρτωση...
Ημερομηνία
2024-07-03
Συγγραφείς
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
ΕΛΜΕΠΑ, Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ), Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας
Επιβλέπων
Περίληψη
Στην παρούσα έρευνα διερευνήθηκε η σύγχρονη βιβλιογραφία για τις ιδιότητες και
τη φασματοσκοπική μελέτη των φαινολικών ενώσεων. Στο πειραματικό μέρος
πραγματοποιήθηκε μελέτη των φαινολικών ενώσεων με φασματοσκοπικές μεθόδους
για την καλύτερη κατανόηση του τρόπου δράσης τους. Η έρευνα περιλάμβανε την
αξιολόγηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας τους σε αφεψήματα. Για τον σκοπό αυτό,
αναζητήθηκαν παραδοσιακές συνταγές αφεψημάτων από την περιοχή του
Παλαικάστρου. Μελετήθηκε η συνταγή «Φασκόμηλο, φλισκούνι, μαντζουράνα
χαμόμηλο, βασιλικός», το κάθε βότανο χωριστά όπως και τα βότανα δενδρολίβανο,
ρίγανη και δυόσμους που είναι 3 από τα γνωστότερα και αποδεδειγμένα πιο ωφέλημα
για την υγεία βότανα. Επιπλέον, επιχειρήσαμε να διερευνήσουμε αν ο συνδυασμός
αυτών των βοτάνων είναι πιο ωφέλιμος, σε σχέση με τα μεμονωμένα. Η έρευνα έδειξε
την ύπαρξη συνεργιστικής δράσης.
In the present study, the contemporary literature on the properties and the spectroscopic studies of phenolic compounds was explored. In the experimental part, phenolic compounds were studied using spectroscopic methods to better understand their mode of action. The research included the evaluation of their antioxidant capacity in infusions. For this purpose, traditional herbal tea recipes from the region of Palekastro were sought out. The recipe "Sage, chamomile, marjoram, basil" was examined, with each herb individually, as well as the herbs rosemary, oregano, and mint, which are three of the most well-known and proven beneficial herbs for health. We attempted to investigate whether the combination of these herbs is more beneficial compared to individual ones. The study revealed the existence of synergistic action
In the present study, the contemporary literature on the properties and the spectroscopic studies of phenolic compounds was explored. In the experimental part, phenolic compounds were studied using spectroscopic methods to better understand their mode of action. The research included the evaluation of their antioxidant capacity in infusions. For this purpose, traditional herbal tea recipes from the region of Palekastro were sought out. The recipe "Sage, chamomile, marjoram, basil" was examined, with each herb individually, as well as the herbs rosemary, oregano, and mint, which are three of the most well-known and proven beneficial herbs for health. We attempted to investigate whether the combination of these herbs is more beneficial compared to individual ones. The study revealed the existence of synergistic action
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
Αντιοξειδωτικά, Βότανα, Πολυφαινόλες, Antioxidants, Herbs, Polyphenols